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用不同浓度甲基磺酸乙酯对草莓愈伤组织进行诱变处理，测定了愈伤组织中的保护酶和氧化酶活性、总酚含量、MDA含量的变化以及愈伤组织的死亡率。结果表明，随着EMS处理浓度的增加和时间的延长，愈伤组织死亡率呈上升趋势；随着EMS处理浓度的增加，保护酶SOD，CAT和氧化酶PPO，POD活性升高，而后快速下降；随着处理时间的延长，SOD活性逐渐下降，CAT，PPO活性先上升后下降，POD活性则表现为先降后升再降；随着处理浓度的增加和时间的延长，总酚含量变化为先升后降，但上升和下降都比较缓慢，而MDA含量则逐渐上升；