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一直以来都认为，韩国并没有什么太多“好吃”的东西，除了泡菜还是泡菜，再不然来一大盆拌饭，配上几片五花肉就叫作“人间美味”了。这次去韩国才发现，原来，韩国并不是没有好吃的，而是要看好吃的给你拿出来吃了没有。而只要你吃了，你的胃一定会被满满地填透，多日后，仍将反刍着那股迷死人的味儿!
“官府菜”吃的就是那个感觉
抵达首尔的第一顿正餐，就大大惊艳了一把。不是美食，而是为美食铺垫服务的那个处所。被称作“韩国之家”的这个地方，可以叫它做饭店，也可以把它叫做一个“景点”，再或者是“工艺博物馆”。总之，在这个曾为朝鲜时代“死六臣”之一朴彭年的私邸中，亭台楼阁以及小小山坡在初冬的缤纷落叶中，都显得静谧怡人，加上远远弹拨着的琴声和着潺潺流水，愈发得让人不知所处。一拨拨的客人从一间间屋子里走出来。摇摇晃晃，似乎有些醉了。
进入暖暖的屋子，典型的木制韩屋，宽敞大方，这是最大的本馆“海邻馆”。韩国人一般不会来这里吃饭，因为太贵了。从57000韩元、71500韩元再到99000韩元的三套宫廷料理，菜并不算多，而且分量——那是相当得少。在这样的屋子里，吃的就是那个感觉。
一干人眼前第一道菜——“九折坂”。这道源白宫廷的菜、木制的餐盒仿似中国逢年过节时必备的果盒，不过却显得格外高档，绕了一围的八个小格子里有各色的菜式：胡萝卜丝、白菜丝、牛肉丝、蔬菜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、香菇丝。中间一个圆格子里有一摊不足半个手掌大小的迷你面皮，有绿色和白色两种，绿色自然是添加过蔬菜汁的，口感也有一种清新的柔韧，吃的时候是把其他八样菜式蜻蜒点水各拣几根包裹在面皮之中然后卷成小卷细嚼慢咽。
有一道黏糕排骨，主人特地详细介绍了一番。看起来方方正正四块牛肉端正盘中，“韩牛身上各个部位最好的肉都被切下，然后把它们混在一起切碎成末，再制成一块黏糕的模样，看起来好像只是一块牛肉，但它的味道却十分酥烂，并且集聚了各个部位的精华。”虽然不如平常大块嚼肉的快感，却细细碎碎，颇有一番回味。韩国人对于饮食料理的用心与营养的讲究——单切一块肉和切下各个稽华部位的肉制作，这恐怕是完全不同的吧。
吃饭期间，外面下雪了!尽管雪花飘飘，院子里支起的帐篷下仍站了一个白衣飘飘的女演员，和着传统音乐舞着很有民俗味的舞蹈。此刻的我们，坐在暖和的屋内，透过一扇扇透亮的玻璃遥赏舞蹈，被酒微醺着，颇有一丝“靡靡”的味道。
全州料理——炫目的丰盛
全州是一个精致的城市，有很多文物古迹。全州最出名的是韩屋村，一个白墙黑瓦的典型韩屋集聚地，每幢房屋可能都有一个故事，而不少房屋也有一段历史。
在这里，有一个体验韩国酒文化和全州料理的处所。换上了古代韩国文人的翠绿色服装，在颇具仙风道骨的老师教导下，跪坐于地，端起铜制酒壶，清清酒水徐徐倒在面前小小的酒杯里。如果是长辈为晚辈倒酒，别忘了要用双手捧杯接住。喝的时候要分三次将一杯喝完，“一口闷”那就不是风雅文人的举止了。
晚上，还是在这里，体验了一把全州料理。琳琅满目、五颜六色的每种菜占据了一个铜碟，闪耀着以往历史的辉煌。四人一桌，莱的种类相当多，但每种菜的分量并不多，这很适合人的胃口，每样都尝尝，却不至于太过浪费。
这里的菜式讲究的第一点是营养，其次是美丽，再次才是口味。一盘只有四块的小小藕片，泛着柔嫩的粉红色，藕片中间还盛开了一朵有绿叶的黄色“小花”。藕片是用鸡冠花的颜色染的，中间是黄瓜和鸡蛋丝，让人不忍心吞下去。一盘寿司，更是用红色、黄色的玫瑰花瓣铺陈于上，米粒之间还闪耀着花瓣与鱼子的鲜妍，外面再用一根细细的海苔丝绑在米饭和花瓣的中央，美丽得让人以为自己就是那个从前吃花的“香香公主”。一盘香菇被剪成了小鱼的形状，白嫩的鱼身中间还点缀着丝丝绿色。就连不能或缺的“九折坂”，这次也多了一个菜式——各色玫瑰花瓣。只要看这色彩与氛围，就能让人沉醉不知归途。忽然吃出了一种风雅，好像从前矫情的时代，有一丝王公贵族的浪漫。
更有趣的是，餐毕，主人还为我们请来了一支乐队，一边欣赏着新式民乐，一边为我们每个人面前换上了一个小桌，放上各色水果与茶点，点心居然是一块糯白的米饼，里面粘满了红色、黄色的花瓣丝，美极了。身着各色韩服的服务员从一个大莲花盆中舀出一碗碗清水送至我们面前，淑女般地品上一口，有莲子的清淡甜味，又有荷叶的清香。
如果你喜欢的话，这里还有一个酒博物馆，不妨去看看整个用韩纸制作出的小娃娃们讲述酒酿制的过程，当然还能带两瓶好酒回去。
连汤汁也不许放过：蒸牛肉
夜晚无聊，步出酒店，出门就见马路上一摊摊的全在烤排骨，那里人爱吃牛肉排骨是有传统的。的确，大邱还真有这么一条“排骨一条街”。 这条街上据说被报道最频繁的一家店——乐融排骨。盘腿坐在有地暖设备的地上，面前的矮桌上堆满了一堆颇具视觉冲击力的小菜，什么橡实豆腐、白菜泡菜、豆芽、萝卜片泡菜。取出筷子与勺，端坐于前，马上就感觉很有“韩国家庭剧”的氛围。
这些小菜都是随着排骨奉送的。一人份排骨的价格大约在13000韩元左右，一起端上来的还有各种生菜、芝麻叶、白菜以及大蒜、青辣椒和大酱等。四人一桌，上来了一锅辣排骨和一锅不辣的，没有太讲究的餐具，两口仿制的铜锅外缘都已烧黑，但是感觉特别平民化，再来瓶烧酒能让男人们大吃一顿。
一锅牛肉已被各种调料染得辛红发亮，飘出来较重的香味和中国蒸牛肉绝对不同，略干的汁水使它看起来更有点像烤出来的牛肉。老板娘蹲下身来，用把大剪刀把牛肉一小块一小块从骨头上剪下来，随意拣块牛肉，也可以配上大蒜辣椒，沾上点酱，拿片叶子一卷，生生塞入口中，咀嚼中，叶片的清香和牛肉辛辣浓郁的味道混合在一起，就这么重重地被咽了下去。
看起来，在韩国，要么清淡，要么就非得吃那口浓郁的味，眼见着辣的那锅立时见了底，不辣的那锅还没怎么动筷子。直到我大叫着我快被撑死了，两个锅子已然只剩下了些汤汁。一个个把手头的那个小碗里的黄米、黑米、白米一同混合制成的米饭塞下了肚。再舀上两大勺飘着浓香辣的牛肉汁，典型的韩国大酱味拌进饭里。这一吃，直接引来了邻座们的艳羡，也直接造就了一个被牛肉撑得发胀的胃。
拌饭、参鸡汤——传统又好吃的东西
全州拌饭是你一定要尝的东西，位于全州古宫的拌饭一定要尝。只要看看拌饭的材料，你就会明白，为什么这里的拌饭最好吃：黄豆芽、香菇、菠菜、生萝卜丝、角瓜、黄瓜、桔梗、蕨莱、绿豆粉凉皮、牛肉丝、鸡蛋蛋清丝和蛋黄丝、银杏、栗子、松子、大枣、核桃，最后再拌上辣椒酱。这就是我觉得韩国人做菜用心之处了——尽管在大多数人眼中看起来这只是一碗米饭里拌些菜而已，和中国的盖浇饭有着异曲同工之妙，而想想看看吧，为了准备这些材料，恐怕得花上好久的功夫，即便买食材，恐怕也得跑上好多个地方才能买齐吧。而更绝妙的是，这碗米饭也并不普通，它不是用水，而是用鲜香的牛骨汤蒸煮而成的。这碗拌饭凝聚了厨师心血，大长今的师傅说过，只有用心，才能做出好东西来。
当然，全州古宫的拌饭，还有它自己的特点，比如全州的豆芽。细嫩小巧全不似平常所吃的粗大豆芽，味道格外鲜香。还有饭里拌上的牛肉丝。是当地所产最贵的韩牛身上最精华的部位，且是生的，只是拌进了那个烧得热热的锅里，细细的牛肉丝早就熟了。
“官府菜”吃的就是那个感觉
抵达首尔的第一顿正餐，就大大惊艳了一把。不是美食，而是为美食铺垫服务的那个处所。被称作“韩国之家”的这个地方，可以叫它做饭店，也可以把它叫做一个“景点”，再或者是“工艺博物馆”。总之，在这个曾为朝鲜时代“死六臣”之一朴彭年的私邸中，亭台楼阁以及小小山坡在初冬的缤纷落叶中，都显得静谧怡人，加上远远弹拨着的琴声和着潺潺流水，愈发得让人不知所处。一拨拨的客人从一间间屋子里走出来。摇摇晃晃，似乎有些醉了。
进入暖暖的屋子，典型的木制韩屋，宽敞大方，这是最大的本馆“海邻馆”。韩国人一般不会来这里吃饭，因为太贵了。从57000韩元、71500韩元再到99000韩元的三套宫廷料理，菜并不算多，而且分量——那是相当得少。在这样的屋子里，吃的就是那个感觉。
一干人眼前第一道菜——“九折坂”。这道源白宫廷的菜、木制的餐盒仿似中国逢年过节时必备的果盒，不过却显得格外高档，绕了一围的八个小格子里有各色的菜式：胡萝卜丝、白菜丝、牛肉丝、蔬菜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、香菇丝。中间一个圆格子里有一摊不足半个手掌大小的迷你面皮，有绿色和白色两种，绿色自然是添加过蔬菜汁的，口感也有一种清新的柔韧，吃的时候是把其他八样菜式蜻蜒点水各拣几根包裹在面皮之中然后卷成小卷细嚼慢咽。
有一道黏糕排骨，主人特地详细介绍了一番。看起来方方正正四块牛肉端正盘中，“韩牛身上各个部位最好的肉都被切下，然后把它们混在一起切碎成末，再制成一块黏糕的模样，看起来好像只是一块牛肉，但它的味道却十分酥烂，并且集聚了各个部位的精华。”虽然不如平常大块嚼肉的快感，却细细碎碎，颇有一番回味。韩国人对于饮食料理的用心与营养的讲究——单切一块肉和切下各个稽华部位的肉制作，这恐怕是完全不同的吧。
吃饭期间，外面下雪了!尽管雪花飘飘，院子里支起的帐篷下仍站了一个白衣飘飘的女演员，和着传统音乐舞着很有民俗味的舞蹈。此刻的我们，坐在暖和的屋内，透过一扇扇透亮的玻璃遥赏舞蹈，被酒微醺着，颇有一丝“靡靡”的味道。
全州料理——炫目的丰盛
全州是一个精致的城市，有很多文物古迹。全州最出名的是韩屋村，一个白墙黑瓦的典型韩屋集聚地，每幢房屋可能都有一个故事，而不少房屋也有一段历史。
在这里，有一个体验韩国酒文化和全州料理的处所。换上了古代韩国文人的翠绿色服装，在颇具仙风道骨的老师教导下，跪坐于地，端起铜制酒壶，清清酒水徐徐倒在面前小小的酒杯里。如果是长辈为晚辈倒酒，别忘了要用双手捧杯接住。喝的时候要分三次将一杯喝完，“一口闷”那就不是风雅文人的举止了。
晚上，还是在这里，体验了一把全州料理。琳琅满目、五颜六色的每种菜占据了一个铜碟，闪耀着以往历史的辉煌。四人一桌，莱的种类相当多，但每种菜的分量并不多，这很适合人的胃口，每样都尝尝，却不至于太过浪费。
这里的菜式讲究的第一点是营养，其次是美丽，再次才是口味。一盘只有四块的小小藕片，泛着柔嫩的粉红色，藕片中间还盛开了一朵有绿叶的黄色“小花”。藕片是用鸡冠花的颜色染的，中间是黄瓜和鸡蛋丝，让人不忍心吞下去。一盘寿司，更是用红色、黄色的玫瑰花瓣铺陈于上，米粒之间还闪耀着花瓣与鱼子的鲜妍，外面再用一根细细的海苔丝绑在米饭和花瓣的中央，美丽得让人以为自己就是那个从前吃花的“香香公主”。一盘香菇被剪成了小鱼的形状，白嫩的鱼身中间还点缀着丝丝绿色。就连不能或缺的“九折坂”，这次也多了一个菜式——各色玫瑰花瓣。只要看这色彩与氛围，就能让人沉醉不知归途。忽然吃出了一种风雅，好像从前矫情的时代，有一丝王公贵族的浪漫。
更有趣的是，餐毕，主人还为我们请来了一支乐队，一边欣赏着新式民乐，一边为我们每个人面前换上了一个小桌，放上各色水果与茶点，点心居然是一块糯白的米饼，里面粘满了红色、黄色的花瓣丝，美极了。身着各色韩服的服务员从一个大莲花盆中舀出一碗碗清水送至我们面前，淑女般地品上一口，有莲子的清淡甜味，又有荷叶的清香。
如果你喜欢的话，这里还有一个酒博物馆，不妨去看看整个用韩纸制作出的小娃娃们讲述酒酿制的过程，当然还能带两瓶好酒回去。
连汤汁也不许放过：蒸牛肉
夜晚无聊，步出酒店，出门就见马路上一摊摊的全在烤排骨，那里人爱吃牛肉排骨是有传统的。的确，大邱还真有这么一条“排骨一条街”。 这条街上据说被报道最频繁的一家店——乐融排骨。盘腿坐在有地暖设备的地上，面前的矮桌上堆满了一堆颇具视觉冲击力的小菜，什么橡实豆腐、白菜泡菜、豆芽、萝卜片泡菜。取出筷子与勺，端坐于前，马上就感觉很有“韩国家庭剧”的氛围。
这些小菜都是随着排骨奉送的。一人份排骨的价格大约在13000韩元左右，一起端上来的还有各种生菜、芝麻叶、白菜以及大蒜、青辣椒和大酱等。四人一桌，上来了一锅辣排骨和一锅不辣的，没有太讲究的餐具，两口仿制的铜锅外缘都已烧黑，但是感觉特别平民化，再来瓶烧酒能让男人们大吃一顿。
一锅牛肉已被各种调料染得辛红发亮，飘出来较重的香味和中国蒸牛肉绝对不同，略干的汁水使它看起来更有点像烤出来的牛肉。老板娘蹲下身来，用把大剪刀把牛肉一小块一小块从骨头上剪下来，随意拣块牛肉，也可以配上大蒜辣椒，沾上点酱，拿片叶子一卷，生生塞入口中，咀嚼中，叶片的清香和牛肉辛辣浓郁的味道混合在一起，就这么重重地被咽了下去。
看起来，在韩国，要么清淡，要么就非得吃那口浓郁的味，眼见着辣的那锅立时见了底，不辣的那锅还没怎么动筷子。直到我大叫着我快被撑死了，两个锅子已然只剩下了些汤汁。一个个把手头的那个小碗里的黄米、黑米、白米一同混合制成的米饭塞下了肚。再舀上两大勺飘着浓香辣的牛肉汁，典型的韩国大酱味拌进饭里。这一吃，直接引来了邻座们的艳羡，也直接造就了一个被牛肉撑得发胀的胃。
拌饭、参鸡汤——传统又好吃的东西
全州拌饭是你一定要尝的东西，位于全州古宫的拌饭一定要尝。只要看看拌饭的材料，你就会明白，为什么这里的拌饭最好吃：黄豆芽、香菇、菠菜、生萝卜丝、角瓜、黄瓜、桔梗、蕨莱、绿豆粉凉皮、牛肉丝、鸡蛋蛋清丝和蛋黄丝、银杏、栗子、松子、大枣、核桃，最后再拌上辣椒酱。这就是我觉得韩国人做菜用心之处了——尽管在大多数人眼中看起来这只是一碗米饭里拌些菜而已，和中国的盖浇饭有着异曲同工之妙，而想想看看吧，为了准备这些材料，恐怕得花上好久的功夫，即便买食材，恐怕也得跑上好多个地方才能买齐吧。而更绝妙的是，这碗米饭也并不普通，它不是用水，而是用鲜香的牛骨汤蒸煮而成的。这碗拌饭凝聚了厨师心血，大长今的师傅说过，只有用心，才能做出好东西来。
当然，全州古宫的拌饭，还有它自己的特点，比如全州的豆芽。细嫩小巧全不似平常所吃的粗大豆芽，味道格外鲜香。还有饭里拌上的牛肉丝。是当地所产最贵的韩牛身上最精华的部位，且是生的，只是拌进了那个烧得热热的锅里，细细的牛肉丝早就熟了。