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<正> 在人教版高中《生物》试验教材第一册,第49页实验七,探索影响淀粉酶活性的条件(选学),在实验原理部分,教材阐述了'淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和萄萄糖'。这一实验原理有误。本文就淀粉酶的特性,是否能催化淀粉水解产生葡萄糖进行探讨,并对实验原理提出建议,与广大同仁商榷。1 淀粉酶具有酶的特性——专一性1.1 淀粉酶的来源活细胞产生的,对于动物体来