【摘 要】
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目的 了解餐馆预包装食品管理现状,为今后有效开展食品安全管理工作提供科学依据.方法 现场检查和询问相结合,填写调查表,对海安县餐馆预包装食品实施普查.结果 海安县餐馆共
【机 构】
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海安县卫生监督所,江苏,海安,226600
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目的 了解餐馆预包装食品管理现状,为今后有效开展食品安全管理工作提供科学依据.方法 现场检查和询问相结合,填写调查表,对海安县餐馆预包装食品实施普查.结果 海安县餐馆共计989户,预包装食品单位合格率82.31%,进货查验记录不完整率14.96%,标签标识不规范率7.69%,超保质期率5.56%.合格率城区高于农村,大型餐馆高于中、小型;进货查验记录不完整率城区餐馆低于农村,大、中型低于小型;标签标识不规范率和超保质期率城区低于农村,大、小型低于中型,差异均有统计学意义(P＜0.01).调味品(预包装食品)贮存情况:51.67%单位贮存于仓库(其中83.37%单位调味品分类分架、隔墙离地存放),35.19%贮存于烧煮间,13.14%贮存 于其他场所.批发市场是餐馆预包装食品主要的进货渠道和标签标识不规范的主要来源,分别占84.33%、90.79%.结论 海安县餐馆预包装食品管理现状总体良好,农村及中、小型餐馆管理相对较差,食品安全存在隐患,需进一步加强管理力度.
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