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目标管理是行为科学管理论的一个分支，也是微观管理经济理论的一个重要内容。目标管理的根本思想是运用确切的目标发掘人们的潜能，激发员工自觉地参与目标的制定、执行和管理，从而推动企业有效和有序地运转。目标管理的核心是实行自我控制，即由驱使的管理变为目标的管理，由外部的控制变为内部的控制c它是一种“鼓励”手段，是“组织保障”，是饭店人力资源开发的重要方法。本文拟就目标管理在现代饭店这一特殊企业中的运用进行理论上和实践上的探讨。（一）目标的制定是现代饭店进行目标管理的基本前提根据目标管理理论，企业中的目标首先是战略