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盐腌菜若不加以处理,含有一定量的亚硝基化合物等敛癌物,用水煮、日照、热水洗涤等方法均可消除这些敛癌物,而最佳的方法是用水煮,但对腌菜的味道有所影响.
如何化解腊肉、腌菜等易食品中的致癌物质
【摘 要】
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盐腌菜若不加以处理,含有一定量的亚硝基化合物等敛癌物,用水煮、日照、热水洗涤等方法均可消除这些敛癌物,而最佳的方法是用水煮,但对腌菜的味道有所影响.
【出 处】
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农家致富顾问
【发表日期】
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2009年2期
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