壳聚糖酶高产菌株的筛选、鉴定及发酵条件的研究

• 作 者: 孙玉英 张继泉 王淑军
• 机 构: 淮海工学院海洋学院,中国科学院海洋研究所
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2009年15期
• 关键词: 壳聚糖酶 筛选 鉴定 发酵优化 芽孢杆菌 chitosanase screening identification fermentation optimizat
• 基金项目: 淮海工学院引进人才科研启动项目（KQ03104）,淮海工学院自然科学基金项目（Z2008041）

从连云港海滩晒虾蟹壳的泥土里筛选出一株产壳聚糖酶能力较高的菌株S-1（水解圈直径和菌落直径的比值高达12．5）。根据其形态特征、生理生化以及16SrDNA鉴定，初步确定该菌为芽孢杆菌属（Bacillus）；采用单因子试验方法，确定该菌的最佳培养基配方为（g／L）：虾蟹壳粉15、硝酸铵10、酵母提取物3、K2HPO4·3H2O1．4、NaC15、MgSO4·7H2O1．4、葡萄糖1．0；利用正交试验进行发酵条件的优化，确定最适宜发酵条件为初始pH6．0，32℃，用500ml三角瓶装液量为