【摘 要】
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以晚熟甜樱桃新品种“晚红珠”为实验材料，将刚采摘的甜樱桃按成熟度分为高和低两部分，再将两种成熟度的甜樱桃平均分为两份，预冷后分别在0℃和2℃的冷库中贮藏。每4d取样一次测
【机 构】
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大连民族学院生命科学学院,甘肃农业大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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基金项目：辽宁省科学技术计划项目,国家人力资源和社会保障部留学人员科技活动项目,辽宁省教育厅科研项目（2009S023）.
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以晚熟甜樱桃新品种“晚红珠”为实验材料，将刚采摘的甜樱桃按成熟度分为高和低两部分，再将两种成熟度的甜樱桃平均分为两份，预冷后分别在0℃和2℃的冷库中贮藏。每4d取样一次测定相关指标的变化并进行分析。实验结果表明：成熟度高的甜樱桃呼吸强度先下降后上升，成熟度低的先上升后下降；不同处理的甜樱桃均在第12d后开始发生褐变、衰老软化，0℃比2℃的贮藏环境能减缓此过程的发生。
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