应用Matlab 6.5软件对奶酪和面包样品的核磁共振成像进行T2分布重建的研究

• 作 者: 张锦胜 林向阳 齐锦宁 阮榕生
• 机 构: 南昌大学食品科学教育部重点实验室,福州大学生物工程研究所,美国明尼苏达大学生态系统与农业工程系
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2006年10期
• 关键词: 核磁共振及其成像 自旋自旋弛豫时间 T2分布 奶酪 T2分布状态重建图 NMR/MRI T2 T2 mapping cheese reconstruction
• 基金项目: 江西省主要学科带头人培养计划项目（Z02605）

本文论述了采用低场核磁共振成像技术（magnetic resonance imaging,MRI）中的spin3D成像序列,采用不同Tau值对奶酪和面包样品进行成像实验.应用Matlab软件编程对图像进行数据处理,并对T2分布进行重建,最后得到T2分布状态图像.为核磁共振技术在食品中的应用打下良好的基础.