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1泡菜腌制新技术1.1原料选择能做泡菜用的蔬菜很多,在选择时,一般应选择质地紧密、腌渍后仍能保持脆嫩状态的原料.可做泡菜用的主要蔬菜有萝卜、胡萝卜、草石蚕、莴笋、甘蓝、大白菜、蒜薹、黄瓜等.
蔬菜巧加工效益成倍增
【摘 要】
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1泡菜腌制新技术1.1原料选择能做泡菜用的蔬菜很多,在选择时,一般应选择质地紧密、腌渍后仍能保持脆嫩状态的原料.可做泡菜用的主要蔬菜有萝卜、胡萝卜、草石蚕、莴笋、甘蓝
【出 处】
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河南科技
【发表日期】
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2002年5期
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