准噶尔双峰驼乳中氨基酸含量的季节变化特点及营养价值研究

• 作 者: 明亮 郑志强 特目龙 伊丽 任臻平 庞静 陈钢粮 吉日木图
• 机 构: 内蒙古农业大学食品科学与工程学院,乳品生物技术与工程教育部重点实验室,呼和浩特010018;阿勒泰双峰驼研究院,阿勒泰,836500;阿勒泰地区畜牧兽医局,阿勒泰,836500;新疆福海县畜牧局,福海
• 出 处: 食品科技
• 发表日期: 2013年11期
• 关键词: 准噶尔双峰驼 双峰驼驼乳 氨基酸 营养价值

以20峰准噶尔双峰驼为研究对象,对其乳中氨基酸含量的季节变化及营养价值进行了研究.结果显示,准噶尔双峰驼返青期、枯草前期乳中氨基酸总量(TAA)差异不显著(P＞0.05);枯草期乳中必需氨基酸总量(EAA)和非必需氨基酸总量(NEAA)显著高于其他3季(P＜0.05),而其他3季间则差异均不显著(P＞0.05);乳蛋白质中的必需氨基酸构成和FAO/WHO的推荐值十分相近,驼乳蛋白质对人体具有很高的营养价值.