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食物是人类 赖以生 存 的生 活资 料。食 物 中所 含的 各种 营 养物 质，转 变 为 供人 体 需要 的 热能 ，构成人的体质 ，调节人的生理 功能， 保证 人体 正常 生长 和健 康。新中 国成 立以 来，食 物 生产 和消 费有了很大发展 。食物营养水平 不断提高，膳食 结构有所改善。１９９７ 年全国 平均每人 每天食 物供给 中的热量２６４７ 千卡 ，蛋白质６９９ 克，脂 肪５７５ 克。 城镇的 营养水 平高 于农村 。全国 居民 的粮 食直接消费减少 ，水果、畜产品、水产 品的 消费 增