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本文叙述对黑糯米经酶法液化和糖化制备的黑糯米汁的乳酸发酵工艺进行了研究。乳酸菌可发酵黑糯米汁制备乳酸饮料。
黑糯米乳酸饮料研制
【摘 要】
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本文叙述对黑糯米经酶法液化和糖化制备的黑糯米汁的乳酸发酵工艺进行了研究。乳酸菌可发酵黑糯米汁制备乳酸饮料。
【机 构】
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贵州工业大学轻工系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1997年4期
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