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研究了用钙盐一步法制备柠檬酸钠的工艺条件,讨论了一步法生产柠檬酸钠的各种影响因素。新工艺在一定程度上解决了传统工艺中存在的生产成本高、周期长、副产品不能有效利用、又造成环境污染等问题。原料成本比传统工艺降低约20%。最佳工艺条件下柠檬酸钙的转化率达到99.7%,柠檬酸钠的产率达到98.6%。