论文部分内容阅读
用顶空固相微萃取的方法预处理盐渍辣椒样品,结合气相色谱-质谱联用仪,分析未接种和已接种耐盐植物乳杆菌在质量分数10%和质量分数20%盐渍辣椒的挥发性成分,4组样品共检出194种挥发性成分,共有成分27种。种类数：已接种质量分数20%盐渍辣椒（94种）〉已接种质量分数10%盐渍辣椒（92种）〉未接种质量分数10%盐渍辣椒（83种）〉未接种质量分数20%盐渍辣椒（78种）;挥发性成分总相对含量：已接种质量分数20%盐渍辣椒（75.63%）〉已接种质量分数10%盐渍辣椒（66.89%）〉未接种质量分数10%盐渍