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马铃薯在植物分类中为茄科茄属,是一年生草本块茎植物,俗名有山芋、土豆、洋芋、山药蛋、荷兰薯、地蛋、土卵、土芋、番芋等。马铃薯因其具有产量高、适应性强、营养丰富、粮菜兼用及综合加工用途广泛等特性,已成为世界上仅次于稻、麦、玉米的第四大粮食作物。我国东西南北各地均有种植,黑龙江省因土地肥沃，纬度高、昼夜温差大、气候冷凉、传毒媒介少，特别是降水规律与马铃薯需水特点相吻合，适宜马铃薯生长发育的要求，为全国重要的种薯和商品薯基地之一，具有巨大的生产潜力。