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我国主要的粮食作物主要分布状况为南方水稻，北方小麦的局面。这样的划分其实仅仅对我国平原区的主要粮食作物做出了简要的划分，对于以高原山地为主的西南山区和西北农牧高原区的主要粮食作物—青稞，并没有加入到南稻北麦的划分，青稞的存在让我国山区少数民族的粮食和营养供应得到了满足，但是对青稞的研究相较于小麦还是偏少，大部分人对青稞也不甚了解，本文就为了解决这一情况，简要地介绍了青稞的主要营养价值以及它的功效。