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对茶多糖中蛋白质的分离及组分测定表明，茶叶中存在富含羟脯氨酸的糖蛋白（ＨＲＧＰ），羟脯氨酸与多糖呈紧密结合状态，在未经蛋白酶及Ｓｅｖａｇ法纯化的ＨＲＧＰ中，羟脯氨酸含量约为８％￣１０％；在纯化的ＨＲＧＰ中，羟脯氨酸要占其中氨基酸组分的３０％以上，ＨＲＧＰ具水溶性，可用煮提法制备，茶渣中很少存在。ＨＲＧＰ与植物的抗性有关，在正常的茶树或经修剪造成损伤的茶树上，喷施稀土均可诱导其体内产生脯氨酸和使脯氨