新疆伊犁地区发酵驼乳中酵母菌多样性分析

• 作 者: 李王强 樊哲新 刘月 李宝坤 李开雄
• 机 构: 石河子大学食品学院
• 出 处: 中国食品学报
• 发表日期: 2020年7期
• 关键词: 发酵驼乳 酵母菌 多样性 聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳 fermented camel milkyeastdiversitypolymerase chain
• 基金项目: 国家自然科学基金地区项目(31560444,31460007),新疆建设兵团重点领域科技攻关项目(2018AB010,2018AB015),新疆建设兵团博士基金项目(2014BB005),国家自然科学基金地区项目(31760451),新疆生产建设兵团重点领域创新团队建设计划项目(2017CB012)

从新疆伊犁地区采集到12份发酵驼乳样品,用传统分离培养方法从中分离出35株酵母菌。通过生化鉴定结合形态观察,结果显示:8株为马克斯克鲁维酵母;15株属于单胞酿酒酵母菌;9株林德纳克勒克酵母;2株酿酒酵母;1株白地霉,其中单胞酿酒酵母菌是优势菌属。通过样品酵母菌26S r DNA基因D1区DGGE图谱的优势条带有12条;样品间酵母菌种群结构相似性系数范围21.9%~73.9%;Shannon-Wiener指数在1.92~3.41之间,丰度S值在10~34;在40%水平上样品聚为4类。酵母群落组成主要包括马克