【摘 要】
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蛋糕坯的制作： 所需要原料： 低筋面粉——90g 鸡蛋——4个 糖粉——50g 淀粉——10g 牛奶——60g 橄榄油——40g 柠檬汁——少量 制作方法： 1.分离蛋清和蛋黄在两个干净盆中。 2.4个蛋白打于粗泡，加少许白醋，分3次加入糖，打至干性发泡。 3.蛋黄+牛奶+油+盐+糖+淀粉搅打至均匀。 4.筛入低粉后装入烤盘中，烤箱预热，170-175度，20-20分钟。
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蛋糕坯的制作：
所需要原料：
低筋面粉——90g
鸡蛋——4个
糖粉——50g
淀粉——10g
牛奶——60g
橄榄油——40g
柠檬汁——少量
制作方法：
1.分离蛋清和蛋黄在两个干净盆中。
2.4个蛋白打于粗泡，加少许白醋，分3次加入糖，打至干性发泡。
3.蛋黄+牛奶+油+盐+糖+淀粉搅打至均匀。
4.筛入低粉后装入烤盘中，烤箱预热，170-175度，20-20分钟。
慕斯蛋糕体制作：
所需要原料：
奶油奶酪——220g
酸奶——180g
砂糖——50g
淡奶油——120ML
牛奶——40ML
鱼胶片——15g
蛋黄——1个
柠檬汁——15ML
白朗姆酒——5ML
新鲜草莓——若干
制作方法：
1.将做好的蛋糕坯刻出与模具大小适合的形状，铺在模具底部。将草莓一分为二，摆在模具周围备用。奶油奶酪室温回软后+糖打均，+蛋黄+柠檬汁+朗姆酒后充分搅拌均匀。
2.鱼胶片入凉水中泡软。牛奶稍加温放入鱼胶片充分融化淡奶油打至6分发后与混入鱼胶的牛奶液混合。
3.淡奶油糊倒入奶酪糊中充分搅拌成细滑慕斯糊，最后放入酸奶搅拌，将3分这一慕斯糊倒入模具中，放入另一片蛋糕坯，倒入其余慕斯糊。
4.桌子上铺好毛巾，将慕斯糊中气泡震出，置入冰箱冷藏4小时以上即可。
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