【摘 要】
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目的:探究不同衰老程度青菜细胞内外主要离子的分布及水中溶出特性,从而了解青菜细胞膜对离子阻隔,及细胞壁对离子吸附的特性。方法:测定常温贮藏0,3,7d的青菜外叶在流动水中
【基金项目】
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浙江省公益项目(LGN18C200014)
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目的:探究不同衰老程度青菜细胞内外主要离子的分布及水中溶出特性,从而了解青菜细胞膜对离子阻隔,及细胞壁对离子吸附的特性。方法:测定常温贮藏0,3,7d的青菜外叶在流动水中电导率和钾(K+)、钙(Ca2+)、钠(Na+)和氯(Cl-)离子浓度变化。结果:发现水浸泡2~19min时,贮藏3d青菜的电导率高于7d和0d青菜。此后,贮藏7d青菜的电导率显著高于3d青菜,后者显著高于0d青菜。青菜K+、Cl-溶出量显著高于Na+和Ca2+,其对电导率变化贡献较大。青菜中Ca2+和Na+在开始20s迅速溶出,且衰老7
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