【摘 要】
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对一株烟色红曲Monascus fuliginosus产Monacolin K的固体培养条件进行了优化,并测定了其培养物的急性毒性和降血脂作用.比较了以大米和麦麸为原料的差别.在麦麸培养基上考察
【机 构】
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山东省食品发酵工业研究设计院,济南,250013
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对一株烟色红曲Monascus fuliginosus产Monacolin K的固体培养条件进行了优化,并测定了其培养物的急性毒性和降血脂作用.比较了以大米和麦麸为原料的差别.在麦麸培养基上考察了培养温度、加水量、无机盐类、麦麸和玉米面的比例、添加附加碳源(葡萄糖)对Monacolin K产生的影响.确定的固体培养条件为:麦麸76.4 g,玉米面19.1 g,KH2PO4 3 g,MgSO4·7H2O 1.5 g,水140mL.培养条件:接种量2%～3%,30℃恒温静止培养8～10 d.在此条件下,Monacolin K产量可以达到1 900mg/kg.烟色红曲培养物Hom法测定急性毒性,LD50大于10 000 mg/kg,烟色红曲培养物2.25g/kg与Monaco1in K 4.5 mg/kg对大鼠实验性高脂血症的TG和TC药物效应基本一致,能显著降低高脂血症大鼠的胆固醇和甘油三酯.
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