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浓香型大曲酒窖池的建设吴家杰，范文来（江苏洋河酒厂，２２３７２５）一前言理论和实践已经证明微生物种类和数量、发酵工艺、发酵容器决定着白酒的香型和风格。每一香型的酒，都有其特定的发酵容器，比如酒精的生产，使用发酵罐，材质为不锈钢或铁；清香型的酒，则使用...
浓香型大曲酒窖池的建设
【摘 要】
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浓香型大曲酒窖池的建设吴家杰，范文来（江苏洋河酒厂，２２３７２５）一前言理论和实践已经证明微生物种类和数量、发酵工艺、发酵容器决定着白酒的香型和风格。每一香型的酒，都有其特定的发酵容
【机 构】
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江苏洋河酒厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1995年03期
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