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在食用酒精生产过程中,由于酵母的发酵作用,在发酵醪液中产生一定量的高级醇,它的存在对食用酒精在勾兑成饮料酒饮用时会造成苦、涩等不适的口感,同时含量高时对人体具有一定的伤害作用,本文就高级醇在食用酒精生产过程中的产生、提取进行论述,以此对酒精行业的技术人员有所借鉴,同时帮助人们对甲醇有一定的认识和了解。