【摘 要】
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幼儿是一个特殊的群体,幼儿正处在生长发育期,但幼儿消化功能尚未发育成熟,科学合理安排膳食保证膳食平衡关系到幼儿身体基础好坏.幼儿对膳食不能做评价,所以幼儿集体膳食营
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幼儿是一个特殊的群体,幼儿正处在生长发育期,但幼儿消化功能尚未发育成熟,科学合理安排膳食保证膳食平衡关系到幼儿身体基础好坏.幼儿对膳食不能做评价,所以幼儿集体膳食营养和制作都十分重要.1 营养方面制定食谱方面,必须保证膳食营养平衡.1.1 按照《中国居民膳食指南》的要求,膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪、以及各种矿物质和维生素,不仅品种要多样,而且数量要充足,平衡膳食既要满足就餐者需要又要防止过量.针对幼儿特殊群体,还要注意钙、铁、锌等的供给.1.2 各营养素之间的比例要适宜.膳食中能量来源及其在各餐中的分配比例要合理,要保证优质蛋白适宜的比例要以植物油作为油脂的主要来源,同时还要保证碳水化合物的摄入.
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