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对现代人来说，饮料是日常生活中必不可少的组成部分。在正餐之外，饮料增添了饮食方面的乐趣。一瓶清爽的果汁、汽水，可以陪伴我们度过炎炎夏日;一杯醇厚的酸奶，可以安抚我们的心与胃。
其实，饮料并非现代人的专利，从古至今，热爱生活的人们发明出了各式各样的饮料，提升了生活品质，也享受了生活乐趣。
最天然的饮料，莫过于泉水。对生活在农业社会的古人来说，甘泉就是解渴润喉的佳品。饮用泉水的历史，可以追溯到上古时代，而古人对泉水的品鉴，则随着时代进步越发细化。
明代钱塘人田艺蘅专门写了《煮泉小品》，其中详细介绍了不同产地、不同品质的泉水，同时也将泉水的质地与自然环境相联系，指出“山厚者泉厚，山奇者泉奇，山清者泉清，山幽者泉幽”。古人天人合一、崇尚自然的理念，在对泉水这种天然饮料的推崇和研究上，体现得尤为明显。
水看似寻常，却也分三六九等。在古代，达官贵人们会饮用奢侈的“寒水”，以消散夏季的暑热。寒水，顾名思义，就是冰水。与现代人不同，古人没有冰箱，要想在夏季里喝上一杯这样的水，需要在冬季就事先存好冰块，制造一个天然的“冰箱”。
《国风·豳风·七月》中就提到“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”，可见早在周朝时，寒冷的冬季里人们就开始抓紧时间储藏冰块，留待夏天用了。周朝设有“凌人”职位，专门负责照看冰块。因为储藏不易，所以冰块价格非常高昂，在繁华的唐朝时甚至“价等金璧”，是平民百姓消费不起的奢侈品。直到宋代，经济繁荣，冰镇饮料才渐渐成为街头商品，受到寻常大众的欢迎。
此外，人们还会在水中放入蜂蜜作为饮料，号称“蜜水”。这种做法，在汉代已经比较流行。《三国志》记载，东汉末年，袁术兵败落魄，走投无路时正值盛暑，他想要喝一杯蜜水，下人却连蜂蜜都找不到了，于是叹息良久，绝望而死。
很长时间以来，“酪”一直是少数民族的特色饮品，《汉书·西域传》中曾记载西北地区少数民族“肉为食兮酪为浆”。到了唐代，由于兼容并包的文化特色，“酪”进入了更多人的视野，成为大家所喜爱的饮料。“酪”一般采用动物乳汁如牛奶、羊奶等作为原材料，进行加工后，乳汁没有了原本的腥膻之味，变得酸甜可口。
唐代还流行一种叫作“樱桃酪”的冷饮，类似于现在的酸奶捞水果，多在夏季食用。诗人杜牧不遗余力地赞美过它：“忍用烹驿酪，从将玩玉盘。流年如可驻，何必九华丹。”另一位唐代诗人王泠然，还为美味的樱桃酪写了一篇《苏合山赋》，以赞颂它的美味无比，入口即融。
另一种不得不提的乳制品冷饮叫作“酥山”，类似于现代的冰淇淋。酥山最底下是冰，上面覆盖奶油、酥油，并以花果作为装饰。心思巧妙的人，还会用果汁将“酥山”染成红色。从唐代到元代，“酥山”一直流行在民间，足见它的受欢迎程度。据说，马可·波罗还将“酥山”的做法带回了欧洲，从而衍生出后来的冰淇淋。
除了“酪”，古人还发明了“浆”作为饮料。《楚辞》里有“华酌既陈，有琼浆些”的句子，将“浆”与美酒并列。这里说的“浆”，其实就是各种水果加工而成的汁液和糊状冷饮。到了唐朝，人们已经比较广泛地用桃子、葡萄、乌梅、甘蔗等酸甜多汁的水果来制成甜润的“浆”了。与此同时，贩卖饮料的“饮子店”也出现在了坊市之中，“饮子”类似现代的凉茶，以草药或果品熬制，具有保健的功效，从侧面体现出中国传统饮食中“药食同源”的特质。
现代仍然广受欢迎的传统饮料酸梅汤，历史据说可以追溯到秦朝。方士徐福以乌梅和山楂熬制成汤剂，秦始皇赢政服用后，身体舒畅，于是交口称赞，“徐公饮”因此声名远播。唐代时出现了酸梅浆——用乌梅、山楂加冰糖熬制而成，具有健脾开胃的功效。清代以后，酸梅汤在宫廷和民间都被发扬光大，配方也不断地被调整、优化，形成了现在看到的样子。
同样以“浆”为名的豆浆，据说发明者是西汉的淮南王刘安。相传刘安在母亲患病时，每天将黄豆磨成浆给母亲喝，后来母亲的病就好了，豆浆这一健康饮品也就此流传了下来。后来，刘安偶然将石膏点入豆浆中，又制成了豆腐。
说起宋代的饮料，许多人第一反应会是茶。宋代的茶分为两类，第一类是较为简单的茶饮，以茶叶点泡而成;第二类则类似于现代的茶饮料，即将茶叶和其他食物一起混合、搗碎，再进行冲泡、煎煮，制成风味各异的饮品。宋代商业繁盛，茶肆比比皆是，半夜三更也有人走街串巷、提壶卖茶，热闹非凡。
不过，宋代的饮料品类，比茶更丰富。宋代出现了一种叫作“熟水”的饮料，而它的留名，与著名女词人李清照有关。李清照晚年时，写过一首《摊破浣溪沙·病起萧萧两鬓华》，其中有一句便是“豆蔻连梢煎熟水，莫分茶”。豆蔻熟水兼有解渴和保健的功效，做法是将少许豆蔻放入开水中，密封焖煮片刻，即可饮用。宋代翰林院曾组织御医、御厨对各色熟水进行了一番研究品评，最终紫苏熟水独占鳌头，沉香熟水、麦门冬熟水次之。可见，宋人对生活品质与健康养生的要求已经很高，并且在学术层面肯定了熟水这种饮料的地位。
明清之后，熟水的配方进一步复杂化、精致化，比如李清照曾享用过的白豆蔻熟水，就从只使用白豆蔻，发展出白豆蔻、甘草、石菖蒲三种材料配伍而成的混合汤方，保健养生效果也更加显著。
将具有保健功效的食物或药材煎煮成水作为茶饮，是宋代人的流行做法。如黄庭坚曾用一首《更漏子》记录下了“余甘汤”这种饮料：“庵摩勒，西土果。霜后明珠颗颗。凭玉兔，捣香尘。称为席上珍。号余甘，争奈苦。”宴饮之中，除了饮酒作乐，有品位的主人还会为客人提供养生饮品，以体现待客的周到与心思的细腻巧妙。
在宋代著名的笔记小说《武林旧事》中，记载了南宋时期杭州街头市井的各色饮品，包括姜蜜水、鹿梨浆、木瓜汁、沉香水、雪泡缩脾饮、紫苏饮等，这些饮料的配方如今大多已经无法考证，但大多属于天然材料饮品。
渴水，指的是解渴功效很好的水果类饮品，包括果蔬汁和果蔬类的加工饮品。元代有一本作者已不可考的《居家必用事类全集》，其中就记载了各种“渴水”的配方，如林檎（沙果）渴水、杨梅渴水、木瓜渴水、葡萄渴水等，配方考究，步骤详尽，便于读者按照步骤进行操作。
如制作一道“葡萄渴水”，需要先选用未成熟的葡萄，捣碎滤尽，然后用小火熬到浓稠，取出后放进适当的容器中，饮用时再加入蜂蜜。书中还特别嘱咐，熬煮时不可以用铜器、铁器，而且切忌选用熟葡萄。色彩缤纷、口味各异的“渴水”，为古人的生活增色不少，因此广受欢迎。
现代人非常喜欢的柠檬水饮料，也出现在了元代人的生活中，被称为“里木渴水”。“里木”即“柠檬”，蒙古人征战到中亚，带回来这种口感酸甜清新的饮料，据说忽必烈尤其喜欢饮用。朝廷还在广州设置了专门的柠檬果园，确保“里木渴水”的充足供应。
与柠檬水相似，清代开始流行的“荷兰水”也是中西文化交融的成果。“荷兰水”其实就是现代非常常见的汽水，又称苏打水，制作工艺是将碳酸溶于水中，然后加入糖浆、果汁进行调味，再加入色素来染色。清朝末年，西风东渐，随着中外贸易渠道的开启，“荷兰水”随之进入了中国。当然，它并不是荷兰进口的，而是因为荷兰是中国当时的主要通商国，许多进口商品也打上了“荷兰”的名号，这才产生了这样的误会。
不久之后，中国人也开办了自己的汽水生产厂家，最早较有代表性的是光绪三十二年（1906年）创立于苏州的瑞记公司以及宣统元年（1909年）创立于上海的惠华汽水厂。
与正餐相比，饮料寄予了人们在温饱需求得到满足之后，对美好生活更进一步的追求。千百年来，中国人的饮料不断推陈出新，一些经典的饮品得以代代流传，也得以不断优化改善，还有一些有趣的饮料配方，被淹没在了历史长河中，成了我们珍贵的文化记忆。
琼浆玉露，煎水分茶，古人的饮料，蕴含着诗意与浪漫，更有着深厚温暖的烟火气息。
其实，饮料并非现代人的专利，从古至今，热爱生活的人们发明出了各式各样的饮料，提升了生活品质，也享受了生活乐趣。
甘泉
最天然的饮料，莫过于泉水。对生活在农业社会的古人来说，甘泉就是解渴润喉的佳品。饮用泉水的历史，可以追溯到上古时代，而古人对泉水的品鉴，则随着时代进步越发细化。
明代钱塘人田艺蘅专门写了《煮泉小品》，其中详细介绍了不同产地、不同品质的泉水，同时也将泉水的质地与自然环境相联系，指出“山厚者泉厚，山奇者泉奇，山清者泉清，山幽者泉幽”。古人天人合一、崇尚自然的理念，在对泉水这种天然饮料的推崇和研究上，体现得尤为明显。
水看似寻常，却也分三六九等。在古代，达官贵人们会饮用奢侈的“寒水”，以消散夏季的暑热。寒水，顾名思义，就是冰水。与现代人不同，古人没有冰箱，要想在夏季里喝上一杯这样的水，需要在冬季就事先存好冰块，制造一个天然的“冰箱”。
《国风·豳风·七月》中就提到“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”，可见早在周朝时，寒冷的冬季里人们就开始抓紧时间储藏冰块，留待夏天用了。周朝设有“凌人”职位，专门负责照看冰块。因为储藏不易，所以冰块价格非常高昂，在繁华的唐朝时甚至“价等金璧”，是平民百姓消费不起的奢侈品。直到宋代，经济繁荣，冰镇饮料才渐渐成为街头商品，受到寻常大众的欢迎。
此外，人们还会在水中放入蜂蜜作为饮料，号称“蜜水”。这种做法，在汉代已经比较流行。《三国志》记载，东汉末年，袁术兵败落魄，走投无路时正值盛暑，他想要喝一杯蜜水，下人却连蜂蜜都找不到了，于是叹息良久，绝望而死。
酪浆
很长时间以来，“酪”一直是少数民族的特色饮品，《汉书·西域传》中曾记载西北地区少数民族“肉为食兮酪为浆”。到了唐代，由于兼容并包的文化特色，“酪”进入了更多人的视野，成为大家所喜爱的饮料。“酪”一般采用动物乳汁如牛奶、羊奶等作为原材料，进行加工后，乳汁没有了原本的腥膻之味，变得酸甜可口。
唐代还流行一种叫作“樱桃酪”的冷饮，类似于现在的酸奶捞水果，多在夏季食用。诗人杜牧不遗余力地赞美过它：“忍用烹驿酪，从将玩玉盘。流年如可驻，何必九华丹。”另一位唐代诗人王泠然，还为美味的樱桃酪写了一篇《苏合山赋》，以赞颂它的美味无比，入口即融。
另一种不得不提的乳制品冷饮叫作“酥山”，类似于现代的冰淇淋。酥山最底下是冰，上面覆盖奶油、酥油，并以花果作为装饰。心思巧妙的人，还会用果汁将“酥山”染成红色。从唐代到元代，“酥山”一直流行在民间，足见它的受欢迎程度。据说，马可·波罗还将“酥山”的做法带回了欧洲，从而衍生出后来的冰淇淋。
除了“酪”，古人还发明了“浆”作为饮料。《楚辞》里有“华酌既陈，有琼浆些”的句子，将“浆”与美酒并列。这里说的“浆”，其实就是各种水果加工而成的汁液和糊状冷饮。到了唐朝，人们已经比较广泛地用桃子、葡萄、乌梅、甘蔗等酸甜多汁的水果来制成甜润的“浆”了。与此同时，贩卖饮料的“饮子店”也出现在了坊市之中，“饮子”类似现代的凉茶，以草药或果品熬制，具有保健的功效，从侧面体现出中国传统饮食中“药食同源”的特质。
现代仍然广受欢迎的传统饮料酸梅汤，历史据说可以追溯到秦朝。方士徐福以乌梅和山楂熬制成汤剂，秦始皇赢政服用后，身体舒畅，于是交口称赞，“徐公饮”因此声名远播。唐代时出现了酸梅浆——用乌梅、山楂加冰糖熬制而成，具有健脾开胃的功效。清代以后，酸梅汤在宫廷和民间都被发扬光大，配方也不断地被调整、优化，形成了现在看到的样子。
同样以“浆”为名的豆浆，据说发明者是西汉的淮南王刘安。相传刘安在母亲患病时，每天将黄豆磨成浆给母亲喝，后来母亲的病就好了，豆浆这一健康饮品也就此流传了下来。后来，刘安偶然将石膏点入豆浆中，又制成了豆腐。
熟水
说起宋代的饮料，许多人第一反应会是茶。宋代的茶分为两类，第一类是较为简单的茶饮，以茶叶点泡而成;第二类则类似于现代的茶饮料，即将茶叶和其他食物一起混合、搗碎，再进行冲泡、煎煮，制成风味各异的饮品。宋代商业繁盛，茶肆比比皆是，半夜三更也有人走街串巷、提壶卖茶，热闹非凡。
不过，宋代的饮料品类，比茶更丰富。宋代出现了一种叫作“熟水”的饮料，而它的留名，与著名女词人李清照有关。李清照晚年时，写过一首《摊破浣溪沙·病起萧萧两鬓华》，其中有一句便是“豆蔻连梢煎熟水，莫分茶”。豆蔻熟水兼有解渴和保健的功效，做法是将少许豆蔻放入开水中，密封焖煮片刻，即可饮用。宋代翰林院曾组织御医、御厨对各色熟水进行了一番研究品评，最终紫苏熟水独占鳌头，沉香熟水、麦门冬熟水次之。可见，宋人对生活品质与健康养生的要求已经很高，并且在学术层面肯定了熟水这种饮料的地位。
明清之后，熟水的配方进一步复杂化、精致化，比如李清照曾享用过的白豆蔻熟水，就从只使用白豆蔻，发展出白豆蔻、甘草、石菖蒲三种材料配伍而成的混合汤方，保健养生效果也更加显著。
将具有保健功效的食物或药材煎煮成水作为茶饮，是宋代人的流行做法。如黄庭坚曾用一首《更漏子》记录下了“余甘汤”这种饮料：“庵摩勒，西土果。霜后明珠颗颗。凭玉兔，捣香尘。称为席上珍。号余甘，争奈苦。”宴饮之中，除了饮酒作乐，有品位的主人还会为客人提供养生饮品，以体现待客的周到与心思的细腻巧妙。
在宋代著名的笔记小说《武林旧事》中，记载了南宋时期杭州街头市井的各色饮品，包括姜蜜水、鹿梨浆、木瓜汁、沉香水、雪泡缩脾饮、紫苏饮等，这些饮料的配方如今大多已经无法考证，但大多属于天然材料饮品。
渴水
渴水，指的是解渴功效很好的水果类饮品，包括果蔬汁和果蔬类的加工饮品。元代有一本作者已不可考的《居家必用事类全集》，其中就记载了各种“渴水”的配方，如林檎（沙果）渴水、杨梅渴水、木瓜渴水、葡萄渴水等，配方考究，步骤详尽，便于读者按照步骤进行操作。
如制作一道“葡萄渴水”，需要先选用未成熟的葡萄，捣碎滤尽，然后用小火熬到浓稠，取出后放进适当的容器中，饮用时再加入蜂蜜。书中还特别嘱咐，熬煮时不可以用铜器、铁器，而且切忌选用熟葡萄。色彩缤纷、口味各异的“渴水”，为古人的生活增色不少，因此广受欢迎。
现代人非常喜欢的柠檬水饮料，也出现在了元代人的生活中，被称为“里木渴水”。“里木”即“柠檬”，蒙古人征战到中亚，带回来这种口感酸甜清新的饮料，据说忽必烈尤其喜欢饮用。朝廷还在广州设置了专门的柠檬果园，确保“里木渴水”的充足供应。
与柠檬水相似，清代开始流行的“荷兰水”也是中西文化交融的成果。“荷兰水”其实就是现代非常常见的汽水，又称苏打水，制作工艺是将碳酸溶于水中，然后加入糖浆、果汁进行调味，再加入色素来染色。清朝末年，西风东渐，随着中外贸易渠道的开启，“荷兰水”随之进入了中国。当然，它并不是荷兰进口的，而是因为荷兰是中国当时的主要通商国，许多进口商品也打上了“荷兰”的名号，这才产生了这样的误会。
不久之后，中国人也开办了自己的汽水生产厂家，最早较有代表性的是光绪三十二年（1906年）创立于苏州的瑞记公司以及宣统元年（1909年）创立于上海的惠华汽水厂。
与正餐相比，饮料寄予了人们在温饱需求得到满足之后，对美好生活更进一步的追求。千百年来，中国人的饮料不断推陈出新，一些经典的饮品得以代代流传，也得以不断优化改善，还有一些有趣的饮料配方，被淹没在了历史长河中，成了我们珍贵的文化记忆。
琼浆玉露，煎水分茶，古人的饮料，蕴含着诗意与浪漫，更有着深厚温暖的烟火气息。