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在食品的生产、保藏和运输中,企业最关心的是产品的保质期问题,即防止食品变质.引起食品变质的原因一般是化学、生化和微生物等因素.其中,微生物的大量生长和繁殖占主导作用.延长食品的保质期主要是杀死微生物或抑制其生长繁殖.
低温微波处理对酱牛肉保质期的影响
【摘 要】
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在食品的生产、保藏和运输中,企业最关心的是产品的保质期问题,即防止食品变质.引起食品变质的原因一般是化学、生化和微生物等因素.其中,微生物的大量生长和繁殖占主导作用.
【机 构】
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内蒙古科技大学生命科学与技术学院,包钢集团万开实业有限公司
【出 处】
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食品界
【发表日期】
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2016年10期
【基金项目】
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内蒙古科技大学产学研基金,基金号：PY201309
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