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用溶胶-凝胶包埋硝酸银制备了碘电极，并研究了其性能、测定条件及干扰物质的影响。提出了用碘电极指示Vc与I2定量反应释放的I^-的浓度来测定Vc含量的方法。该电极在0．1mol／LKNO3，pH=2．0～6．0溶液中，对Vc浓度在10^-1 - 10^-5mol／L范围内呈Nemst响应，响应斜率为59．8mV／pVc，检测下限为7．9×10^-6mol／L，回收率为95．4％～103．1％，可广泛用于医药、食品等行业对Vc含量的测定。