【摘 要】
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针对快餐企业服务管理的特点,利用工业工程方法解决快餐企业中业务流程混乱以及工作效率低下的问题。首先,基于某快餐企业的实际情况,具体分析该企业目前的工作流程和店铺人
【基金项目】
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工业和信息化部重大专项(201675514);辽宁省自然科学基金计划项目(20180551001)
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针对快餐企业服务管理的特点,利用工业工程方法解决快餐企业中业务流程混乱以及工作效率低下的问题。首先,基于某快餐企业的实际情况,具体分析该企业目前的工作流程和店铺人效,找出餐厅存在的问题;其次,结合餐厅具体人员流动和物料流动情况绘制各作业单位综合相关图,以此为依据对餐厅布局进行改善,并利用工作研究基本方法对餐厅工作流程进行改进;最后,通过前后对比,验证了将IE方法在快餐企业应用的可行性与有效性。
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