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夏秋季节，蔬菜遇上异常高温，植株正常的生长发育就会受到影响，引起高温热害。通常表现为植株生长缓慢，花芽分化不良，授粉受精受影响，落花落果及畸形果增多；瓜果类蔬菜易发生日灼病，病部被烈日晒成灰白色或浅白色革质状，组织坏死发硬，后期往往因腐生菌侵染而腐烂。为防止出现高温热害，生产上除选用耐热抗病品种外，还应采取各种防御措施。