【摘 要】
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研究小米的硒、脂肪和氨基酸含量差异,可为小米营养成分研究及特殊谷子品种的选育提供依据.以 2016 年新疆地区示范种植的 17 份谷子品种资源为研究对象,对小米的硒、脂肪和
【机 构】
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张家口市农业科学院、国家谷子改良中心张家口杂交谷子分中心、河北省杂交谷子工程技术研究中心
【基金项目】
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国家现代农业产业技术体系建设“谷子糜子产业技术体系”项目（CARS-07）,北京市科技计划项目（Z161100000916003）
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研究小米的硒、脂肪和氨基酸含量差异,可为小米营养成分研究及特殊谷子品种的选育提供依据.以 2016 年新疆地区示范种植的 17 份谷子品种资源为研究对象,对小米的硒、脂肪和氨基酸含量进行了测定与分析.结果表明：试验小米的平均硒含量和脂肪含量分别为0.122 μg/g 和0.037 g/g,不同谷子品种的小米硒含量和脂肪含量差异较大,变异系数分别为 12.7%和 14.2%;平均脂肪酸含量为 0.037 7 g/g,其中不饱和脂肪酸（平均含量 0.030 9 g/g） 占脂肪酸总量的 81.5%,不同谷子品
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