【摘 要】
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环糊精葡萄糖基转移酶(CGTase; EC 2.4.1.19)是生产环糊精的重要工业用酶,由于工业生产条件的高温加热,使得CGTase的使用受到很大限制.除了筛选合适菌种外,人们更希望利用蛋
【机 构】
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无锡环境科学与工程研究中心,无锡城市学院电子信息工程系,江南大学物联网工程学院
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环糊精葡萄糖基转移酶(CGTase; EC 2.4.1.19)是生产环糊精的重要工业用酶,由于工业生产条件的高温加热,使得CGTase的使用受到很大限制.除了筛选合适菌种外,人们更希望利用蛋白质工程手段改造CGTase的热稳定性.文中采用分子动力学模拟取样研究了CGTase的N-端环状区域中氢键与盐桥对其耐热性的影响作用.结果表明:随着模拟温度的升高,非电荷-非电荷氢键占有率显著降低,带电荷-带电荷氢键占有率并没有太大变化,高温下能够保持稳定的氢键几乎都是和带电氨基酸有关；由盐桥的断裂次序的分析,发现在高温下多数盐桥的占有率并没有显著降低,即盐桥的稳定存在对于抵抗高温是有效的.无论是氢键还是盐桥,它们的相同点都是带电荷-带电荷之间的反应受温度影响不大.这一结果说明在蛋白质CGTase中合适的位置增加带电氨基酸数量,增强电荷间静电相互作用,对于提高CGTase的热稳定性是有效的.
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