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目的探讨大学生血浆多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFAs)含量与疲劳的关系。方法血浆样本来自广州市某大学65位健康大学生,多不饱和脂肪酸检测方法为气相色谱法(GC)。采用程序升温法,初始柱温170℃,经3℃/min升温至210℃并保持6min,再以10℃/min升温至230℃并保持46min。检测指标有亚油酸(linoleic acid,LA)、花生四烯酸(arachidonic acid,AA)、α-亚麻酸(α-linolenic acid,α-LNA)、二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)。采用酸催化法(H2SO4/甲醇)对多不饱和脂肪酸进行甲酯化,内标法(正十七酸)定量测定。研究对象的疲劳测评采用简明心境量表(brief profile of mood states,BPOMS)中的疲劳亚量表。结果不同性别大学生血浆中AA含量的差异有统计学意义(P<0.01);不同性别大学生在疲劳得分上的差异无统计学意义(P>0.05);男生、女生以及全体调查对象α-LNA含量与疲劳得分均呈负相关(r=-0.454 3,r=-0.342 2,r=-0.367 4,P均<0.05);同时,按疲劳情绪得分中位数分组,把调查对象划分为高分组(n=33)和低分组(n=32),结果高、低分组血浆中α-LNA水平、蛋类和坚果类食品的摄入频率差异均有统计学意义(P<0.01或P<0.05);多不饱和脂肪酸和疲劳(Y)的多重线性回归分析显示,只有α-LNA(X)进入最后的回归模型,回归方程为:Y=10.256 1-0.029 35 X(t=2.59,P=0.090 8)。结论疲劳现象在大学生中普遍存在,疲劳与α-LNA水平呈负相关;大学生应养成科学的饮食习惯,多摄入富含ω-3多不饱和脂肪酸尤其是α-LNA的食物以预防和缓解疲劳。