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简述了纳他霉素的产品特性和防腐机理，并比较了纳他霉素与几种防腐剂防腐效果的差异。同时介绍了纳他霉素在肉制品的应用。
生物防腐剂纳他霉素的特性及在肉制品中的应用
【摘 要】
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简述了纳他霉素的产品特性和防腐机理，并比较了纳他霉素与几种防腐剂防腐效果的差异。同时介绍了纳他霉素在肉制品的应用。
【机 构】
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湖南正虹海原绿色食品有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2007年1期
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