【摘 要】
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采用改良乳酸菌选择性培养基从豆清发酵液中分离纯化出3株菌落形态各异的乳酸菌,对这3种菌发酵过程中p H及产酸量进行监测,筛选出一株产酸较多的优势菌株（编号LDS201）。结果表
【机 构】
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邵阳学院生物与化学工程系,湖南省豆制品加工技术基础研究基地
【基金项目】
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邵阳学院研究生创新性试验项目（项目编号：CX2014SY005）
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采用改良乳酸菌选择性培养基从豆清发酵液中分离纯化出3株菌落形态各异的乳酸菌,对这3种菌发酵过程中p H及产酸量进行监测,筛选出一株产酸较多的优势菌株（编号LDS201）。结果表明：该菌落呈圆形,乳白色,边缘整齐,不透明,革兰氏染色阳性,菌体呈短杆状,单生或呈短链;经生理生化和16S rRNA基因序列分析鉴定该菌株为产酸解淀粉乳杆菌。
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