【摘 要】
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【目的】从乌鲁木齐地区啤酒厂、面粉厂、酱醋厂等地采集的酒渣、麸皮和酱渣中筛选淀粉酶产生菌。【方法】筛选采用可溶性淀粉培养基和K-KI染色;酶活测定采用硝基水杨酸法;菌
【基金项目】
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新疆特殊环境微生物重点实验室开放课题（XJYS0203-2005-05）
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【目的】从乌鲁木齐地区啤酒厂、面粉厂、酱醋厂等地采集的酒渣、麸皮和酱渣中筛选淀粉酶产生菌。【方法】筛选采用可溶性淀粉培养基和K-KI染色;酶活测定采用硝基水杨酸法;菌株鉴定使用法国梅里埃细菌自动鉴定仪。【结果】得到9株酶活较高的淀粉酶产生菌,其中1株编号为A-1的菌株酶活最高达28.17U/mL,生理生化反应鉴定为枯草芽孢杆菌（Bacillus.subtilis）;并对其酶学性质研究表明,该淀粉酶的最适温度为90℃,最适pH为8.0,最适碳源为玉米粉,最适氮源为黄豆粉。【结论】该菌株为碱性高温淀粉酶产生菌
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