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研究了减低刺梨果脯中糖度，提高Ｖ－Ｃ保存率，改进风味的刺梨脯生产技术。结果表明：该产品糖度在５０％以下，Ｖ－Ｃ保存率在２５％以上，产品酸矩适宜，质松脆，且膳食纤维含量２％以上。
低糖高维刺梨脯的生产工艺研究
【摘 要】
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研究了减低刺梨果脯中糖度，提高Ｖ－Ｃ保存率，改进风味的刺梨脯生产技术。结果表明：该产品糖度在５０％以下，Ｖ－Ｃ保存率在２５％以上，产品酸矩适宜，质松脆，且膳食纤维含量２％以上。
【机 构】
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中南林学院
【出 处】
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中国林副特产
【发表日期】
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1997年4期
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