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食品基因工程在现代食品生物技术领域中占有举足轻重的地位。研究食品科学专业背景本科生的基因工程综合实验教学方法,设计与构建适用于食品专业本科生的基因工程综合实验体系,是迫在眉睫的事情。通过对食品基因工程实验教学中存在的问题进行分析,可以从五个方面对教学进行改革,即优化实验教学内容、引进开放式实验或教学与科研相结合、转变学生参与教学方式、革新实验报告、改进学生成绩考核方式。这种创新性实践教学改革措施的实施可以达到培养创新性人才的目标。