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茶叶贮藏化学与贮藏技术研究进展
摘要：贮藏对于茶叶的品质具有非常重要的影响，长时间贮藏的茶叶（年份茶）也是当前茶叶市场的热点和争议点。目前茶叶贮藏的化学物质基础研究还较为薄弱，文章对茶叶贮藏过程中化学成分的变化规律，贮藏条件（水分、温度、氧气、光照等）对茶叶品质的影响，以及常用的茶叶贮藏技术进行综述，以期为日后茶叶贮藏过程中的品质保持、提升和贮藏保鲜技术的发展提供相关理论依据。