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【正】烹饪技能提升Q:1、鱼类等腥味较重的菜肴烹制时如何能更好地去除腥味?——刘宇郑绍武大师:1)去掉鱼腮上膛的三角骨,腥味儿可以稍减;2)活鱼宰杀后烹制前可以用凉水泡5分钟左右去腥;3)如果选用蒸制的方法,则蒸制时料酒的使用量可
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【摘 要】
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【正】烹饪技能提升Q:1、鱼类等腥味较重的菜肴烹制时如何能更好地去除腥味?——刘宇郑绍武大师:1)去掉鱼腮上膛的三角骨,腥味儿可以稍减;2)活鱼宰杀后烹制前可以用凉水泡5分
【机 构】
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昆仑饭店,四川饭店
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2008年8X期
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