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芝麻及芝麻油都含有抗氧化物质,其中起着抗氧化作用的主要是酚类物质。主要介绍芝麻及芝麻油中的主要抗氧化物质、生理功能和它们的提取方法。
芝麻及芝麻油中主要抗氧化物质的研究进展
【摘 要】
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芝麻及芝麻油都含有抗氧化物质,其中起着抗氧化作用的主要是酚类物质。主要介绍芝麻及芝麻油中的主要抗氧化物质、生理功能和它们的提取方法。
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2013年10期
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设专项资金资助(nycytx-20-1-08);河南省食用油脂倍增计划专项资金资助(2069999);河南省科技攻关项目(2013);河南省油料产后精深加工研发中心资助
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