【摘 要】
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如何提高饮食业公用餐具的卫生水平,是食品卫生工作中比较棘手的问题之一。特别是近几年来,许多个体饭店仓促上马,由于经营者的文化、卫生素质较差,片面追求利润,不重视餐具
【机 构】
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烟台市芝采区卫生防疫站,烟台市芝采区卫生防疫站
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如何提高饮食业公用餐具的卫生水平,是食品卫生工作中比较棘手的问题之一。特别是近几年来,许多个体饭店仓促上马,由于经营者的文化、卫生素质较差,片面追求利润,不重视餐具的消毒工作,加上店堂普遍狭窄,消毒方法落后,设备简陋、燃料缺乏等客观因素,使个体饮食业的餐具消毒合格率更为低下。最近几年,尽管我们加强了对饮食业餐具消毒工作的监督管理,但是收效甚微。1986年和1987年,我区个体饮食业食具
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