【摘 要】
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本研究旨在探讨不同分子量段（1 kDa，5 kDa，90 kDa）魔芋葡甘露聚糖（Konjac Glucomannan，KGM）对高热能膳食诱导小鼠认知功能障碍及脑部氧化应激状态的干预作用。本实验通过高脂高果糖饮食（High fat and high fructose diet，HFFD）造模，将90只小鼠随机分为空白组、对照组（KGM-1 k、KGM-5 k、KGM-90 k）、HFFD模型组、
【机 构】
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西北大学食品科学与工程学院陕西省天然多糖资源利用工程研究中心西安市糖生物学与糖工程重点实验室
【基金项目】
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西安市科学技术局农业技术研发项目（20NYYF0023）； 陕西省教育厅一般专项项目（20JK0936）； 中国博士后科学基金资助项目（2020M683542）； 陕西省重点实验项目（16JS109）； 陕西省大学生创新创业训练计划（S202010
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本研究旨在探讨不同分子量段（1 kDa，5 kDa，90 kDa）魔芋葡甘露聚糖（Konjac Glucomannan，KGM）对高热能膳食诱导小鼠认知功能障碍及脑部氧化应激状态的干预作用。本实验通过高脂高果糖饮食（High fat and high fructose diet，HFFD）造模，将90只小鼠随机分为空白组、对照组（KGM-1 k、KGM-5 k、KGM-90 k）、HFFD模型组、干预组HFFD+（KGM-1 k、KGM-5 k、KGM-90 k、KGM）。通过旷场、Y 迷宫、水迷宫等行为学测试评估小鼠学习记忆能力，脑病理学切片观察神经细胞形态变化，试剂盒法检测脑组织抗氧化酶的表达，分析不同分子量段魔芋葡甘露聚糖对HFFD引起的小鼠认知功能紊乱及氧化应激状态的影响。结果显示，不同分子量段魔芋葡甘露聚糖均能够显著改善高热能膳食诱导小鼠的工作记忆能力；KGM-90 k干预组小鼠在旷场及水迷宫定位巡航实验中小鼠的总移动距离显著增加；而KGM-1 k干预组小鼠逃避潜伏期显著降低，且空间探索实验中小鼠通过原平台的次数及在平台所在象限的移动距离显著增加。切片结果显示，这些分子量段魔芋葡甘露聚糖对高热能膳食诱导小鼠海马区神经元的形态异常具有明显改善作用。抗氧化酶活性测定结果表明KGM-90 k能显著地提高小鼠脑组织中谷胱甘肽（Glutathione，GSH）的含量，KGM-1 k能显著地上调过氧化氢酶（Catalase，CAT）的活力。研究结果表明高分子量段（90 kDa）的魔芋葡甘露聚糖可以有效地提高小鼠自发活动能力，而低分子量段（1 kDa）的魔芋葡甘露聚糖可以更有效地改善高热能膳食小鼠的学习记忆能力，其机制可能与脑部氧化应激状态有关。
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