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高产纤维素酶是应用于食品和酿造领域的一种安全、高效的分解酶，其研究成果对解决环境污染、食品短缺、能源危机和人类社会的可持续发展提供了理论依据和技术基础。对高产纤维素酶菌种的选育方法和纤维素酶在食品、饲料、造纸等行业方面应用进行了综述。
选育高产纤维素酶菌种的研究进展
【摘 要】
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高产纤维素酶是应用于食品和酿造领域的一种安全、高效的分解酶，其研究成果对解决环境污染、食品短缺、能源危机和人类社会的可持续发展提供了理论依据和技术基础。对高产纤维
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2010年5期
【基金项目】
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山西省科技攻关项目(041030)
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