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保健型西瓜酱是以西反瓤肉、西瓜皮为主要原料，利用白砂糖、果菊糖浆、黄原胶、魔芋精粉、柠檬酸为辅料，经过打浆、调配、真空浓缩、杀菌等序加工序加工配制而成。产品较传统的西瓜（皮）酱风味浓郁，营养丰富，并具一定的保健作用。
保健型西瓜酱的研制
【摘 要】
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保健型西瓜酱是以西反瓤肉、西瓜皮为主要原料，利用白砂糖、果菊糖浆、黄原胶、魔芋精粉、柠檬酸为辅料，经过打浆、调配、真空浓缩、杀菌等序加工序加工配制而成。产品较传统的
【机 构】
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陕西省粮食学校
【出 处】
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适用技术市场
【发表日期】
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2001年7期
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