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采用三效真空浓缩、脱色除臭及板框精滤等工艺处理盐渍蔬菜发酵液，制取的盐渍蔬菜发酵浓缩液，其富含氨基酸、有机酸、维生素及酯类物质，且盐度高达23％～26％，并将盐渍蔬菜发酵浓缩液应用于实际生产中，实现了泡菜加工副产物的综合利用。
盐渍蔬菜发酵液回收处理及其浓缩液综合应用技术
【摘 要】
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采用三效真空浓缩、脱色除臭及板框精滤等工艺处理盐渍蔬菜发酵液，制取的盐渍蔬菜发酵浓缩液，其富含氨基酸、有机酸、维生素及酯类物质，且盐度高达23％～26％，并将盐渍蔬菜发酵浓缩液应
【机 构】
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四川省吉香居食品有限公司,四川省泡菜工程技术研究中心,四川东坡中国泡菜产业研究院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2015年10期
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