不同品种薯尖的总酚、总黄酮含量及抗氧化活性比较

• 作 者: 陈蓬凤 梅新 黄师荣 蔡芳 王少华 何建军 施建斌 隋勇 蔡
• 机 构: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湘潭大学化工学院
• 出 处: 现代食品科技
• 发表日期: 2021年3期
• 关键词: 薯尖 多酚 黄酮 抗氧化活性 potato tip polyphenol flavonoid antioxidant activity
• 基金项目: 湖北省中央引导地方科技发展专项(2018ZYYD011),湖北省农业科技创新中心团队项目(2016-620-000-001-25)

为筛选出抗氧化活性较高的薯尖品种、为薯尖的开发利用提供理论依据,本研究比较了四种不同品种薯尖(福薯7-6、福薯18、宁菜、7001)的叶、茎尖、柄、茎4个部位的总酚、总黄酮含量。并且以DPPH·清除率、总还原力、·OH清除能力、超氧阴离子自由基清除能力为抗氧化活性衡量指标,分析了4个品种各个部位的抗氧化活性及其与酚类物质含量的相关性。实验表明:4种薯尖的总多酚含量介于4.42~98.15 mg GAE/g DW,总黄酮含量介于0.97~36.17mg RE/g DW,DPPH·