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研究了热空气处理对“大叶青”香蕉贮藏期果实品质的影响。结果表明，４５℃、１２ｍｉｎ的贮前热空气处理能使果实淀粉含量、Ｖｃ含量和果实硬度的降低趋缓，使果实固形物／酸比、可溶性糖含量的升高趋缓，但对各项指标的峰值影响不大，且其主要食用品质不会发生变化。
热空气处理对香蕉果实品质指标的影响
【摘 要】
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研究了热空气处理对“大叶青”香蕉贮藏期果实品质的影响。结果表明，４５℃、１２ｍｉｎ的贮前热空气处理能使果实淀粉含量、Ｖｃ含量和果实硬度的降低趋缓，使果实固形物／酸比、可溶性糖含量的升高
【机 构】
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仲恺农业技术学院农学系,华南师范大学生物系
【出 处】
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仲恺农业技术学院学报
【发表日期】
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1999年1期
【基金项目】
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国家自然科学基金,国家教委留学回国人员资助
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