蔗糖脂肪酸酯对高压静电场与过氧化氢酶作用的影响

• 作 者: 张凤秀 张光先 等
• 机 构: 西南农业大学基础科技学院
• 出 处: 激光生物学报
• 发表日期: 2002年2期
• 关键词: 蔗糖脂肪酸酯 高压静电场 过氧化氢酶 作用 high voltage electrostatic field catalase SFE

研究了蔗糖脂肪酸酯对高压静电场与过氧化氢酶作用的影响，结果表明：在强度为3×10^3v/cm的电场作用下，蔗糖脂肪酸酯在3.2mmol/L的高浓度上，可以保护过氧化氢酶不受高压静电场的影响。这可能是蔗糖脂肪酸酯使得溶液介电常数增大，使得作用在过氧化氢酶分子上的电场强度减小所致；在1.4～1.6mmol/L的浓度区间中，高压静电场使得过氧化氢酶的活力先增加后下降；在0.4～0.7mmol/L时，高压静电场使得过氧化氢酶的活力单调下降，在0.008～0.28mmol/L的浓度范围内，高压静电场使过氧