【摘 要】
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目的 了解西安市居民日常消费的水产品中总汞的含量.方法 使用原子荧光分光光度计与形态分析装置,对西安市2019年市售4大类共446个水产品的总汞进行测定.结果 西安市市售水产品均含有一定痕量的汞,其中鱼类最高值为0.44 mg/kg,虾类最高值为0.10 mg/kg,贝类最高值为0.21 mg/kg,蟹类最高值为0.042 mg/kg,但含量均未超过0.50 mg/kg的限量值,均可放心食用.此外海水产品中总汞含量高于淡水产品中总汞的含量,鱼龄越高,营养价值越高的水产品,其总汞含量越高.结论 2019年西
【机 构】
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西安海关技术中心, 西安 710068
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目的 了解西安市居民日常消费的水产品中总汞的含量.方法 使用原子荧光分光光度计与形态分析装置,对西安市2019年市售4大类共446个水产品的总汞进行测定.结果 西安市市售水产品均含有一定痕量的汞,其中鱼类最高值为0.44 mg/kg,虾类最高值为0.10 mg/kg,贝类最高值为0.21 mg/kg,蟹类最高值为0.042 mg/kg,但含量均未超过0.50 mg/kg的限量值,均可放心食用.此外海水产品中总汞含量高于淡水产品中总汞的含量,鱼龄越高,营养价值越高的水产品,其总汞含量越高.结论 2019年西安市售鱼类产品中汞的含量低于十年前国内其他城市的水平.通过此次调查研究发现,西安市日常市售水产品中的汞含量未超过国家限量要求,可以放心食用.
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米糠是稻米加工产业中的主要副产品之一,从米糠中提取的米糠蛋白具有重要功能特性、营养价值、生物活性和良好的食品应用价值,是一种优质的植物蛋白质资源,具有很大的发展潜力。该文综述了米糠蛋白营养特性、功能特性、提取方法及其应用的研究进展,并对米糠蛋白未来的提取技术和应用做出了展望,以期为高品质米糠蛋白的提取及其在食品中的广泛应用提供一定的参考和指导。
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在食品行业飞速发展的形势下,高校食品专业课程的教学改革也需加快进行。传统教学中重理论轻实践、重专业素养轻思想政治等问题亟需解决。对于食品等工程类学科的学生来说,成为应用型人才是时代所需。同时,作为关系民生的行业,近年来发生的一系列食品安全事件让部分消费者对中国的食品质量忧心忡忡。要想挽回消费者对我国食品安全的信心,需要食品从业者担负起责任,良心经营,对消费者的健康负责。因此,需要在高校的食品课程教育中加大实践及思政元素的融入。该文主要以《发酵食品工艺学》和《食品感官评价》2门课程为例,探索一些教学改革方法
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